La storia di Nissoria affonda le sue radici nel sec. VII, poiché nella Contrada Torre, segnata proprio da una torre, sorgeva l’antica Nysura, una colonia che fu fondata da genti di origini orientali che apportarono il culto di San Gregorio, Patriarca degli Armeni, protettore di Nissoria fino al 1855, anno in cui il Vescovo della Diocesi di Nicosia, Mons. Milana, decise di sostituirlo con San Giuseppe, a cui dedicò la chiesa locale. Non a caso, restando in tema di grano, i festeggiamenti al santo avvengono nella prima domenica di agosto e non il 19 marzo, poiché coincidono con la fine dei lavori sui campi. Del resto, considerato che le date sono indicazioni convenzionali, i calendari copti, dei secc. VIII-IX, ne testimoniano la festa il 20 luglio ma il Menologio di Basilio II il 25 dicembre in relazione con i Magi.