Il nome di Canicattì è di origine araba, ma l'origine di Canicattì è molto più antica. Nel Lexicon Topographicum Siculum leggiamo che Canicattì esisteva fin dal tempo degli Etnici, cioè dei popoli vissuti prima della nascita di Gesù Cristo. Secondo l'autore dell'Aurea Fenice, Canicattì si chiamava allora Corconiana. Il nome di Canicattì deriva, secondo Michele Amari, dall'arabo Al Qattà, con cui il paese, o meglio l'acrocoro, viene indicato dall'Edrisi nel Libro del re Ruggero.

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