L’azienda
Tra le colline siciliane, famose per la presenza di rigogliosi mandorleti centenari, nasce l’azienda di Domenico Palumbo S.r.l., con sede a Favara, in provincia di Agrigento.
La cittadina, che si sviluppa sulla roccia, è conosciuta anche come “città dell’Agnello Pasquale”, un dolce tipico a base di mandorle e ripieno di conserva al pistacchio.
L’azienda Palumbo, inoltre, opera nella vendita, sia al dettaglio che all’ingrosso, di frutta secca di ogni tipo (ad esempio noci, semi o castagne).
Tra i frutti più venduti però troviamo le mandorle e i pistacchi siciliani, rigorosamente sgusciati.
La mandorla: un mix di storia, gusto e tradizione
La coltivazione della mandorla, emblema delle terre siciliane, possiede una tradizione antichissima nel nostro paese, poiché la Sicilia fu la prima regione a scoprire la bontà intramontabile di questo frutto. Le mandorle siciliane sono da sempre una garanzia: sinonimo di qualità abbinata alla storia, rappresentazione di un popolo da sempre legato alla natura e ai tesori che essa ci regala.
Il mandorlo è uno dei primi alberi che fiorisce in primavera, motivo per cui è stato associato alla speranza.
Questa fiducia, sotto forma di frutto dorato dal sapore dolce, raggiunge le tavole di tutti, ricordandoci la delicatezza di un frutto che rappresenta gente devota al duro lavoro e all’impegno. Difatti, le mandorle racchiudono tutto il gusto della terra e della passione con cui è stata trattata: sono gemme dall’inestimabile valore, coltivate in un ambiente adatto a crescere copiosamente. In Sicilia le condizioni climatiche favorevoli e permettono una immensa biodiversità nella coltivazione.
Il pistacchio: l’oro verde della Sicilia
Pianta originaria del Medio Oriente, il pistacchio è arrivato in Sicilia diversi secoli fa e da allora non ci ha più abbandonato: qui ha trovato un terreno ideale alla sua coltivazione, diventando un simbolo di tutta la regione.
Il territorio, come già detto, si sposa benissimo alle necessità della pianta, donandole un gusto speciale unico al mondo, grazie alla presenza di sali minerali nel suolo.
Il pistacchio, data la qualità del seme, può essere consumato senza salarlo o tostarlo. Si presta a molte ricette e preparazioni, sia intero che sotto forma di granella o crema.
Il pistacchio è un simbolo di indiscussa qualità ed anche lui come la mandorla tra tutta la frutta secca è un prodotto che non può mai mancare sulla tavola di tutti i giorni.